Oh, meine Lieben, haltet euch fest, denn heute entführe ich euch in eine meiner absoluten Lieblings-Weihnachtswelten: die der Spitzbuben Plätzchen! Für mich sind diese kleinen Köstlichkeiten nicht nur Gebäck, sondern pure Kindheitserinnerung und das Herzstück jeder festlichen Kaffeetafel. Wenn der Duft von frisch gebackenen Plätzchen durchs Haus zieht, weiß ich einfach: Jetzt ist Weihnachten! Und vertraut mir, ich hab schon so einige Spitzbuben gebacken – von denen, die beim ersten Bissen zerfallen, bis zu denen, deren Marmelade überall war. Aber dieses Rezept hier? Das ist ein absoluter Volltreffer, garantiert!
Diese klassischen deutschen Weihnachtsplätzchen, mit ihrem zarten Mürbeteig und der fruchtigen Geleefüllung, sind einfach unwiderstehlich. Sie sind nicht nur wunderschön anzusehen, sondern schmecken auch einfach himmlisch. Und das Beste daran: Sie sind viel einfacher zu machen, als ihr vielleicht denkt. Kommt mit, ich zeige euch, wie wir die besten Spitzbuben zaubern!
Warum Sie diese Spitzbuben Plätzchen lieben werden
Ihr fragt euch, warum gerade *dieses* Rezept für Spitzbuben Plätzchen euer neues Lieblingsrezept wird? Ganz einfach, meine Lieben! Es ist die perfekte Mischung aus Tradition, Einfachheit und purem Genuss. Hier sind nur ein paar Gründe, warum ihr sie lieben werdet:
- Der Mürbeteig ist so zart, dass er auf der Zunge zergeht – und dabei super einfach zuzubereiten!
- Sie haben diesen unverwechselbaren, klassischen Geschmack, der sofort Kindheitserinnerungen weckt.
- Mit ihrer festlichen Optik sind sie der Hingucker auf jeder Plätzchenteller.
- Und die Füllung? Da könnt ihr kreativ werden – ob Johannisbeer, Himbeer oder Aprikose, alles geht!
Die unwiderstehlichen Vorteile unserer Spitzbuben Plätzchen
Was unser Rezept so besonders macht? Es ist nicht nur ein Rezept, es ist ein Versprechen! Ein Versprechen für Plätzchen, die schnell gemacht sind, euch aber das Gefühl geben, stundenlang in der Küche gestanden zu haben. Sie sind einfach perfekt für die hektische Vorweihnachtszeit, wenn man doch so viel vorbereiten muss, aber trotzdem nicht auf selbstgebackene Köstlichkeiten verzichten möchte. Vertraut mir, diese Spitzbuben sind ein absoluter Traum!
Zutaten für perfekte Spitzbuben Plätzchen
Okay, meine Lieben, jetzt wird’s ernst! Bevor wir uns in den Teig stürzen, kommt der wichtigste Teil: die Zutaten. Und glaubt mir, bei Spitzbuben Plätzchen macht die Qualität wirklich den Unterschied! Keine Sorge, es sind alles ganz normale Sachen, die ihr wahrscheinlich eh schon zu Hause habt oder schnell besorgen könnt. Aber ich verrate euch ein paar meiner kleinen Geheimnisse, damit eure Plätzchen wirklich perfekt werden:
- 350 g Mehl: Ganz normales Weizenmehl Type 405 ist super.
- 200 g weiche Butter: Und ich meine WIRKLICH weich! Holt sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie schön cremig wird. Das ist entscheidend für den zarten Mürbeteig.
- 150 g Zucker: Einfacher Kristallzucker reicht hier vollkommen aus.
- 2 Eigelb und 1 Ei: Am besten große Eier, damit der Teig die richtige Bindung bekommt.
- 50 g Hagelzucker: Der ist für die Deko auf den oberen Plätzchen. Sieht toll aus und gibt einen schönen Biss!
- 200 g Johannisbeergelee: Hier nicht sparen! Ein hochwertiges Gelee macht den Geschmack. Die leichte Säure passt einfach wunderbar zum süßen Mürbeteig.
- Schale von 2 Zitronen: Frische Zitronenschale gibt einen tollen, spritzigen Kick. Unbedingt Bio-Zitronen verwenden, damit ihr keine Pestizide mitbackt!
Seht ihr? Nichts Kompliziertes, aber jedes Detail zählt! Mit diesen Zutaten legen wir den Grundstein für eure unwiderstehlichen Spitzbuben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Spitzbuben Plätzchen backen
So, meine Lieben, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Sorge, ich führe euch ganz behutsam durch jeden Schritt. Ihr werdet sehen, wie einfach es ist, diese kleinen Kunstwerke zu zaubern. Nehmt euch ein bisschen Zeit, atmet tief durch und habt Spaß dabei – das ist das wichtigste Rezept für gute Plätzchen!
Vorbereitung des Teigs für Ihre Spitzbuben Plätzchen
Zuerst kommt der Teig dran, das Herzstück unserer Spitzbuben Plätzchen! Gebt Mehl, die weiche Butter (ganz wichtig, dass sie wirklich weich ist!), Zucker und die beiden Eigelb in eine große Schüssel. Nehmt eure Knethaken vom Rührgerät und verrührt alles, bis es gerade so zusammenkommt. Dann ab auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche – nicht zu viel Mehl, sonst wird der Teig trocken! Knetet ihn mit den Händen ganz kurz zu einer glatten Kugel. Ganz wichtig: Nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh! Dann wickelt ihr ihn fest in Frischhaltefolie ein und ab in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten. Die Kühlzeit ist super wichtig, damit der Teig nachher stabil ist und sich gut ausrollen lässt.
Ausstechen und Backen der Spitzbuben Plätzchen
Während der Teig chillt, könnt ihr den Ofen schon mal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Holt den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank – so bleibt der Rest schön kalt. Rollt ihn auf einer gut bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus. Jetzt kommt der Spaß! Stecht mit einem ca. 6 cm großen Ausstecher etwa 40 Plätzchen aus. Und jetzt der Trick: Bei der Hälfte davon (also 20 Stück) stecht ihr mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2 cm) die Mitte aus. Die Oberseiten dieser „Löcher-Plätzchen“ bestreicht ihr dann mit etwas verquirltem Ei und bestreut sie mit Hagelzucker. Legt alle Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech und ab in den Ofen für 5–8 Minuten. Sie sollen nur ganz leicht am Rand Farbe annehmen, nicht braun werden! Lasst sie dann komplett auskühlen – ganz wichtig, sonst brechen sie euch!
Füllen und Fertigstellen der Spitzbuben Plätzchen
Jetzt kommt der leckerste Teil: das Füllen! Gebt euer Johannisbeergelee in einen kleinen Topf oder eine mikrowellengeeignete Schale und erwärmt es, bis es schön flüssig ist. Das macht das Verteilen viel einfacher! Nehmt euch dann die ganzen Plätzchen ohne Loch und gebt jeweils einen kleinen Klecks flüssiges Gelee darauf. Dann setzt ihr vorsichtig ein Plätzchen mit Loch darauf. Jetzt füllt ihr das restliche Gelee ganz behutsam in die entstandene Aussparung. Lasst die Spitzbuben Plätzchen dann in Ruhe stehen, bis das Gelee wieder fest geworden ist. Das dauert ein bisschen, aber die Geduld lohnt sich, versprochen!
Tipps für die besten Spitzbuben Plätzchen
Ihr Lieben, nachdem wir die Grundlagen gemeistert haben, verrate ich euch noch ein paar meiner persönlichen Tricks, damit eure Spitzbuben Plätzchen wirklich unschlagbar werden! Das fängt schon beim Teig an: Knetet ihn wirklich nur so lange, bis er gerade eben zusammenkommt. Überkneteter Mürbeteig wird zäh, und das wollen wir auf gar keinen Fall! Die Kühlzeit im Kühlschrank ist übrigens kein optionaler Schritt, sondern Pflicht! Nur so lässt sich der Teig später schön ausrollen, ohne zu kleben oder zu reißen.
Achtet bei der Gelee-Auswahl wirklich auf Qualität. Ein gutes Johannisbeergelee macht geschmacklich einen riesigen Unterschied. Und wenn ihr die Plätzchen lagert, dann am besten in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort – so bleiben sie schön frisch und zart. Manchmal gebe ich sogar ein Stück Apfel mit in die Dose, das hält sie extra saftig!
Variationen und Alternativen für Ihre Spitzbuben Plätzchen
Ihr seid experimentierfreudig? Wunderbar! Statt Johannisbeergelee könnt ihr auch Himbeer- oder Aprikosengelee nehmen – schmeckt auch fantastisch! Oder wie wäre es mit einem Hauch Zimt oder Kardamom im Teig für eine noch weihnachtlichere Note? Auch bei den Formen könnt ihr kreativ werden: Herzen, Sterne oder Tannenbäume sind immer eine gute Idee. Lasst eurer Fantasie freien Lauf, Hauptsache, es schmeckt!
Häufig gestellte Fragen zu Spitzbuben Plätzchen
Ich weiß, beim Backen tauchen immer wieder Fragen auf, besonders wenn man ein neues Rezept ausprobiert. Keine Sorge, ihr seid damit nicht allein! Hier beantworte ich euch die häufigsten Fragen rund um unsere geliebten Spitzbuben Plätzchen, damit wirklich nichts schiefgehen kann und ihr perfekte Plätzchen auf den Tisch zaubert.
Egal ob es um die Lagerung geht, die Wahl der Füllung oder kleine Teig-Problemchen – ich hab da ein paar Antworten für euch parat, die euch das Backleben erleichtern werden. Denn am Ende sollen eure Spitzbuben einfach nur lecker sein und euch glücklich machen!
Können Spitzbuben Plätzchen gut gelagert werden?
Absolut! Das ist ja das Schöne an vielen Weihnachtsplätzchen: Man kann sie super vorbereiten. Eure Spitzbuben Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose, kühl und trocken gelagert, locker zwei bis drei Wochen. Manchmal sogar länger, aber meistens sind sie eh vorher schon weggefuttert! Achtet nur darauf, dass das Gelee gut fest geworden ist, bevor ihr sie stapelt.
Welche Geleesorten eignen sich am besten für Spitzbuben Plätzchen?
Ach, das ist eine Geschmacksfrage, meine Lieben! Klassisch ist ja das Johannisbeergelee, weil es so eine schöne Säure hat, die super zum süßen Teig passt. Aber ich liebe auch Himbeergelee – das ist dann etwas süßer und fruchtiger. Aprikosengelee geht auch immer! Wichtig ist, dass es ein Gelee ist und keine Marmelade mit Fruchtstücken, sonst lässt es sich nicht so schön verstreichen und sieht nicht so ordentlich aus.
Aufbewahrung und Haltbarkeit Ihrer Spitzbuben Plätzchen
So, eure wunderschönen Spitzbuben Plätzchen sind fertig gebacken und gefüllt – herzlichen Glückwunsch! Jetzt wollt ihr natürlich, dass sie auch schön frisch bleiben und lange halten, oder? Das ist gar kein Problem! Am besten bewahrt ihr sie in einer luftdichten Plätzchendose auf. Stellt sie an einen kühlen, trockenen Ort, aber nicht unbedingt in den Kühlschrank, denn da können sie manchmal etwas feucht werden und an Knusprigkeit verlieren.
Bei Raumtemperatur halten sich eure Spitzbuben locker zwei bis drei Wochen, manchmal sogar länger. Wenn ihr sie wirklich lange frisch halten wollt, könnt ihr einen kleinen Trick anwenden: Legt ein Stück Apfel mit in die Dose. Das gibt Feuchtigkeit ab und hält die Plätzchen schön saftig. Aber vergesst nicht, das Apfelstück alle paar Tage auszutauschen!
Nährwertangaben für Spitzbuben Plätzchen
Ihr Lieben, bitte beachtet, dass die genauen Nährwerte für eure Spitzbuben Plätzchen stark variieren können. Das hängt ganz davon ab, welche Marken ihr verwendet und wie genau ihr die Mengen abmesst. Daher kann ich hier keine exakten Angaben machen, aber ihr könnt online Rechner nutzen, wenn ihr es ganz genau wissen wollt!
Teilen Sie Ihre Spitzbuben Plätzchen mit uns!
So, meine Lieben, ihr habt es geschafft! Eure Küche duftet himmlisch, und eure Plätzchendose ist hoffentlich prall gefüllt mit den wohl leckersten Spitzbuben Plätzchen überhaupt. Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mir mitteilt, wie es euch ergangen ist! Lasst mir einen Kommentar da, bewertet das Rezept und – ganz wichtig! – teilt eure wunderschönen Kreationen auf Social Media. Vergesst nicht, mich zu markieren, ich bin schon so gespannt auf eure Meisterwerke!
Print
Spitzbuben Plätzchen: 3 Fehler vermeiden – genial!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 20 Stück 1x
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Description
Spitzbuben Plätzchen mit Marmelade sind klassische deutsche Weihnachtsplätzchen. Sie bestehen aus Mürbeteig, gefüllt mit Gelee und mit Puderzucker bestäubt.
Ingredients
- 350 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 50 g Hagelzucker
- 200 g Johannisbeergelee
- Schale von 2 Zitronen
Instructions
- Mehl, weiche Butter, Zucker und beide Eigelb mit den Knethaken des Rührgeräts verrühren.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer glatten Kugel formen.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
- Teig portionsweise auf einer gut bemehlten Fläche 0,5 cm dick ausrollen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit einem ca. 6 cm großen Ausstecher 40 Plätzchen ausstechen.
- Von diesen 40 Plätzchen bei 20 Stück mit einem ca. 2 cm großen Ausstecher eine Mitte ausstechen.
- Die Oberseiten der Plätzchen mit Aussparung mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Plätzchen einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5–8 Minuten backen, bis sie am Rand ganz leicht Farbe annehmen.
- Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- Johannisbeergelee in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es flüssig ist.
- Auf die ganzen Plätzchen jeweils etwas Gelee geben und die Plätzchen mit Aussparung daraufsetzen.
- Gelee vorsichtig in die Aussparung füllen und fest werden lassen.
Notes
- Verwenden Sie hochwertiges Johannisbeergelee für den besten Geschmack.
- Sie können auch andere Geleesorten verwenden, wie Himbeer- oder Aprikosengelee.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um ihn zart zu halten.
- Kühlen Sie den Teig ausreichend, damit er sich gut ausrollen lässt.
