Wisst ihr, ich liebe Spargel! Aber diese ewige Frage: Was tun mit den Schalen? Wegwerfen? Niemals! Daraus mache ich nämlich meine allerliebste Spargelcremesuppe. Und das Beste: Sie schmeckt nicht nur himmlisch, sondern ist auch noch super nachhaltig, weil wir wirklich alles vom Spargel verwerten. Ehrlich, diese Suppe ist ein Gamechanger!
Meine Oma hat schon immer gesagt: „Kind, nix wird weggeschmissen!“ Und so habe ich gelernt, dass gerade in den vermeintlichen Abfällen oft noch das größte Aroma steckt. Probiert’s aus, ihr werdet staunen, wie viel Geschmack in so einer einfachen Spargelcremesuppe stecken kann. Vertraut mir, ich mache diese Suppe schon seit Ewigkeiten – und sie wird jedes Mal besser!
Warum Sie diese Spargelcremesuppe lieben werden
Glaubt mir, diese Spargelcremesuppe ist einfach der Hammer! Warum? Hier sind nur ein paar Gründe:
- Super nachhaltig: Wir verwenden die Spargelschalen, die sonst im Müll landen würden.
- Cremig, cremig, cremig: Die Textur ist einfach unschlagbar.
- Voller Geschmack: Der Spargelgeschmack kommt voll zur Geltung.
- Total easy: Auch Kochanfänger kriegen das hin, versprochen!
Nachhaltigkeit trifft auf Genuss in dieser Spargelcremesuppe
Das Tolle ist, dass wir die Spargelschalen nicht einfach wegwerfen, sondern daraus einen leckeren Fond kochen. So holen wir das Maximum an Geschmack raus und schonen gleichzeitig die Umwelt. Win-win, oder?
Einfache Zubereitung für eine köstliche Spargelcremesuppe
Keine Angst vor komplizierten Rezepten! Diese Spargelcremesuppe ist wirklich kinderleicht zuzubereiten. Selbst wenn ihr noch nicht so viel Kocherfahrung habt, gelingt sie euch garantiert. Also, ran an den Spargel!
Zutaten für die perfekte Spargelcremesuppe
Okay, los geht’s! Hier ist, was ihr für meine ultimative Spargelcremesuppe braucht. Keine Sorge, die Liste ist kürzer, als sie aussieht!
- 500g weisser Spargel, natürlich geschält (die Schalen heben wir ja auf!)
- 60g Butter – nur die Echte, versteht sich!
- 60g Mehl
- 200ml Sahne, für die Cremigkeit
- 1.5L Wasser
- 2 TL Salz, oder nach Geschmack
- 1 TL Zucker – ja, wirklich!
- Muskatnuss und Pfeffer, frisch gemahlen
- 50g Parmaschinken, in feinen Streifen
- Eine Handvoll Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung Ihrer Spargelcremesuppe
So, jetzt wird’s ernst! Keine Panik, es ist einfacher als ihr denkt. Ich zeige euch, wie ihr Schritt für Schritt diese geniale Spargelcremesuppe zubereitet. Versprochen, das Ergebnis wird euch umhauen!
- Spargel waschen und schälen. Die Schalen und holzigen Enden aufheben, die brauchen wir noch!
- Den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Jetzt kommt der Clou: Die Spargelschalen und -enden in 1,5 Liter Wasser geben, Salz und Zucker dazu, und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Das ist unser Spargelsud, die Basis für den ganzen Geschmack!
- Den Spargelsud durch ein Sieb gießen. Die Schalen und Enden können jetzt weg, aber der Sud kommt zurück in den Topf.
- Den Spargelsud zum Kochen bringen und die Spargelstücke dazugeben. Je nach Dicke des Spargels ca. 12-14 Minuten weich kochen.
- Spargelstücke aus dem Sud nehmen und beiseite stellen. Den Sud aber unbedingt aufheben!
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Das nennt man Mehlschwitze.
- Jetzt kommt’s: Nach und nach den Spargelsud unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben. Achtung, keine Klümpchen! Immer schön rühren, bis eine glatte Soße entsteht.
- Die Suppe ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
- Sahne dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen.
- Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die gekochten Spargelstücke wieder in die Suppe geben und kurz erwärmen.
- Mit Parmaschinken und Petersilie garnieren – fertig ist die Laube!
Der Schlüssel zum Geschmack: Spargelsud für die Spargelcremesuppe
Ganz ehrlich, der Spargelsud ist das A und O! Er gibt der Suppe diesen unvergleichlichen Spargelgeschmack. Also bloß nicht weglassen, das wäre echt schade drum!
Die perfekte Konsistenz: So gelingt Ihre Spargelcremesuppe
Ich hasse nichts mehr als klumpige Suppe! Damit eure Spargelcremesuppe super cremig wird, ist es wichtig, den Spargelsud langsam und unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze zu geben. Wenn doch mal Klümpchen entstehen, einfach mit einem Pürierstab kurz durchmixen, dann ist alles wieder gut!
Tipps für eine noch bessere Spargelcremesuppe
Ihr wollt eure Spargelcremesuppe noch ein bisschen aufpeppen? Kein Problem, ich hab da ein paar Tricks auf Lager!
- Abschmecken, abschmecken, abschmecken! Jede Spargelsorte ist anders, also probiert und würzt nach eurem Geschmack.
- Frische Kräuter machen den Unterschied! Schnittlauch oder Kerbel passen super zur Suppe.
- Ein Schuss Zitronensaft bringt Frische in die Suppe.
Spargelcremesuppe Variationen für jeden Geschmack
Ihr seid Vegetarier? Kein Problem, lasst einfach den Parmaschinken weg! Oder wie wäre es mit gerösteten Mandeln als Topping? Mmmh!
Die richtige Lagerung Ihrer Spargelcremesuppe
Habt ihr zu viel Suppe gekocht? Kein Problem, die hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe dazugeben, falls sie zu dick geworden ist. Und nicht mehr kochen lassen, sonst leidet die Cremigkeit!
Servierempfehlungen für Ihre Spargelcremesuppe
Okay, die Suppe ist fertig, jetzt fehlt nur noch das Drumherum! Am liebsten mag ich dazu ein Stück knuspriges Baguette zum Dippen. Aber auch ein frischer, grüner Salat passt super dazu. Einfach, aber lecker!
Häufig gestellte Fragen zur Spargelcremesuppe
Ich weiß, beim Kochen tauchen immer Fragen auf! Hier sind die Antworten auf die häufigsten Fragen zur meiner Spargelcremesuppe:
Kann ich die Spargelcremesuppe vorbereiten?
Na klar! Die Suppe lässt sich super vorbereiten. Einfach abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren langsam erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, sonst könnte sie ausflocken.
Kann ich gefrorenen Spargel für die Spargelcremesuppe verwenden?
Ja, das geht auch! Aber Achtung: Gefrorener Spargel ist oft etwas wässriger. Am besten vorher auftauen lassen und gut abtropfen. Und vielleicht etwas weniger Flüssigkeit zur Suppe geben, damit sie nicht zu dünn wird.
Wie mache ich die Spargelcremesuppe vegetarisch?
Ganz einfach: Lass den Parmaschinken weg! Schmeckt trotzdem super lecker. Du kannst stattdessen geröstete Mandeln oder Croutons als Topping verwenden.
Hinweise zur Nachhaltigkeit bei der Zubereitung von Spargelcremesuppe
Wir wollen ja nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig kochen, oder? Bei der Spargelcremesuppe geht das ganz einfach! Achtet darauf, Spargel aus der Region zu kaufen, das spart Transportwege. Und wenn ihr schon dabei seid, warum nicht gleich Bio-Spargel? Der ist nicht mit Pestiziden belastet. Und denkt dran: Alles vom Spargel verwerten, nix wegschmeißen!
Nährwertangaben für Spargelcremesuppe
So, jetzt mal Butter bei die Fische, oder eher: Butter in die Suppe! Hier sind die Nährwertangaben für eine Portion meiner Spargelcremesuppe. Aber Achtung: Das sind nur Richtwerte! Je nachdem, welche Marke ihr für die Sahne nehmt oder wie viel Parmaschinken ihr reinhaut, können die Werte natürlich variieren. Also, nicht zu genau nehmen, ja?
Ich bin ja keine Ernährungsexpertin, aber ich wollte euch zumindest mal eine grobe Richtung geben. Viel Spaß beim Genießen!
Jetzt sind Sie dran!
So, genug geredet, jetzt wird gekocht! Probiert meine Spargelcremesuppe unbedingt aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt hat! Hinterlasst einen Kommentar oder bewertet das Rezept, ich bin gespannt!
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Spargelcremesuppe: Oma’s Geniales Rezept, Nur 1 Trick
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 3 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Description
Eine cremige Spargelsuppe, die aus Spargelschalen zubereitet wird, um Nachhaltigkeit zu fördern und den vollen Geschmack des Spargels zu nutzen.
Ingredients
- 500 g weisser Spargel
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 200 ml Sahne
- 1,5 L Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Muskatnuss und Pfeffer
- 50 g Parmaschinken
- Petersilie
Instructions
- Den Spargel waschen und mit einem Spargelschäler schälen.
- Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden.
- 1,5 Liter Wasser mit den Spargelschalen und den Abschnitten zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spargel in 2cm lange Stücke schneiden.
- Spargelsud durch ein Sieb gießen und den Sud dabei auffangen. Wieder zurück in den Topf geben. (Schalen und Abschnitte können nun entsorgt werden.)
- 2TL Salz und 1 TL Zucker zum Spargelsud geben.
- Spargelsud wieder zum Kochen bringen und die Spargelstücke je nach Dicke ca. 12-14 Minuten weich kochen.
- Den Spargelsud mit dem Spargel wieder abgießen und auffangen.
- Gekochten Spargel in eine Schüssel geben.
- Butter in einem weiteren Topf schmelzen und das Mehl dazugeben.
- Spargelsud nach und nach in die Mehlschwitze rühren und anschließend 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie hacken und den Parmaschinken in kleine Streifen schneiden.
- Sahne zur Spargelsuppe geben und nochmal aufkochen.
- Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Gekochten Spargel dazugeben und nochmal aufkochen lassen.
- Spargelcremesuppe mit dem Parmaschinken und der Petersilie servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Parmaschinken weglassen.
- Die Suppe kann gut vorbereitet werden und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 75 mg
