Kennst du das auch? Plötzlich explodiert der Rhabarber im Garten förmlich. Innerhalb von zwei Tagen hat man gefühlt eine ganze Tonne davon in der Küche liegen und weiß gar nicht mehr, wohin damit. Genau so ging es mir letzte Woche wieder. Nach dem dritten Rhabarberkuchen und literweise Kompott musste eine andere Lösung her. Dann kam mir die Idee: Rhabarbersirup mit rotem Rhabarber, Vanille und Zitrone selber machen! Das ist absolut genial, um die Schwemme haltbar zu machen. Der Geschmack ist einfach traumhaft fruchtig und mit der feinen Vanillenote ein echtes Highlight. Es ist so viel einfacher, als man denkt, und das Ergebnis schmeckt nach purer Sonne im Glas.
Warum du Rhabarbersirup mit rotem Rhabarber Vanille und Zitrone selber machen wirst
Wenn du erst einmal angefangen hast, deinen eigenen Sirup zu kochen, willst du nie wieder zurück zu den gekauften Varianten aus dem Supermarkt. Es ist einfach ein tolles Gefühl, genau zu wissen, was in der Flasche steckt. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst dir sicher sein, dass keine künstlichen Aromen oder seltsamen Farbstoffe drin sind. Außerdem ist es eine super günstige Art, die Ernte zu verwerten. Hier sind meine Lieblingsgründe, warum dieser Sirup bei uns in der Küche nicht mehr wegzudenken ist:
- Er ist absolut frei von unnötigen Zusätzen und schmeckt viel natürlicher als alles, was du kaufen kannst.
- Du sparst richtig Geld, besonders wenn du den Rhabarber aus dem eigenen Garten oder vom Markt nutzt.
- Ein selbstgemachtes Fläschchen Sirup ist das perfekte, persönliche Geschenk für Freunde oder Nachbarn.
- Du hast immer eine blitzschnelle Basis für erfrischende Limonaden oder prickelnde Cocktails parat.
Benötigte Küchenausstattung
Du brauchst wirklich kein Profi-Equipment, um loszulegen. Schnapp dir einfach einen ausreichend großen Topf, in dem die zwei Liter Wasser bequem Platz finden. Ein feines Sieb und ein sauberes Passiertuch oder ein dünnes Küchentuch sind wichtig, um den Sud klar zu bekommen. Zuletzt brauchst du noch einige gut gereinigte, am besten sterilisierte Glasflaschen mit festem Verschluss, damit dein Sirup lange hält.
Zutaten für deinen Rhabarbersirup mit rotem Rhabarber Vanille und Zitrone selber machen
Das Beste an diesem Rezept ist, dass du wirklich nur eine Handvoll Zutaten brauchst. Ich liebe es, wenn ein Rezept so simpel bleibt, aber trotzdem so unglaublich intensiv schmeckt. Achte bei der Auswahl vor allem auf die Frische deines Rhabarbers, denn der gibt den Ton an.
Hier ist meine Einkaufsliste für dich:
- 2 kg roter Rhabarber: Bitte gründlich waschen, die Enden abschneiden und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die rote Farbe sorgt später für diesen wunderschönen, leuchtenden Sirup.
- 500 g weißer Zucker: Er sorgt für die perfekte Süße und Konsistenz, damit der Sirup schön lange haltbar bleibt.
- 1 Vanilleschote: Schneide sie längs auf und kratze das Mark heraus. Wirf die Schote unbedingt mit in den Topf, das gibt ein fantastisches Aroma!
- Saft einer großen Zitrone: Das gibt dem Ganzen eine tolle, frische Säure, die den Rhabarber erst richtig zum Strahlen bringt.
- 2 Liter gefiltertes Wasser: Das bildet die Basis für deinen Sirup und sorgt dafür, dass er schön klar wird.
Das war es auch schon! Mehr brauchst du nicht, um diese kleine Flasche Glück in deiner Küche zu zaubern. Vertrau mir, die Kombination aus der Säure des Rhabarbers, der Zitrone und der sanften Süße der Vanille ist einfach unschlagbar.
Schritt für Schritt Rhabarbersirup mit rotem Rhabarber Vanille und Zitrone selber machen
Jetzt wird es ernst, aber keine Sorge – es ist wirklich kinderleicht! Zuerst wäschst du den Rhabarber gründlich und schneidest ihn in etwa 2 cm große Stücke. Gib diese zusammen mit den 2 Litern Wasser in deinen großen Topf. Lass das Ganze einmal aufkochen und dann für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Rhabarber richtig weich ist und sein Aroma komplett an das Wasser abgegeben hat.
Jetzt kommt der spannende Moment: Leg dein Sieb mit einem sauberen Passiertuch aus und gieße den Sud vorsichtig hinein. Fange das aufgefangene Rhabarberwasser in einer Schüssel auf. Drücke die Rhabarberreste im Tuch richtig gut aus, damit auch der letzte Tropfen Geschmack in deiner Schüssel landet. Die Reste kannst du dann entsorgen.
Gib das aufgefangene Rhabarberwasser zurück in den Topf. Jetzt rührst du den Zucker, den frisch gepressten Zitronensaft sowie das Mark der Vanilleschote unter. Lass die Mischung nun für weitere 25 Minuten einkochen, bis sie leicht dickflüssig wird. Währenddessen bereite ich immer meine Flaschen vor. Das ist superwichtig: Die Flaschen müssen absolut sauber sein, am besten kurz mit kochendem Wasser ausgespült. Fülle den heißen Sirup sofort bis knapp unter den Rand in die Flaschen und verschließe sie fest. Wenn du sauber arbeitest, hält sich der Sirup so über Monate – falls er nicht vorher schon ausgetrunken ist!
Tipps für den perfekten Sirup
Wenn du die Wahl hast, greif immer zum roten Rhabarber! Der sorgt für diese wunderschöne, fast leuchtende Farbe, die im Glas einfach toll aussieht. Solltest du nur grünen Rhabarber bekommen, ist das auch kein Drama, aber er ist oft etwas faseriger. In diesem Fall empfehle ich dir, ihn vor dem Schneiden kurz zu schälen – das macht den Sirup viel feiner. Achte beim Einkochen darauf, den Zucker wirklich komplett aufzulösen. Wenn du den Sirup heiß abfüllst, entsteht beim Abkühlen ein Vakuum, das ihn besonders lange haltbar macht. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Rhabarbersirup mit rotem Rhabarber Vanille und Zitrone selber machen und variieren
Wenn du das Grundrezept erst einmal im Griff hast, wirst du merken, wie viel Spaß das Experimentieren macht! Ich liebe es, den Sirup immer mal wieder leicht abzuwandeln, je nachdem, was mein Garten gerade so hergibt oder worauf ich Lust habe. Eine meiner absoluten Lieblingsvarianten ist es, ein Stück frischen Ingwer in dünne Scheiben zu schneiden und mitzukochen. Das gibt dem Sirup eine wunderbare, leichte Schärfe, die perfekt mit der Säure des Rhabarbers harmoniert – richtig erfrischend an heißen Tagen!
Du kannst auch wunderbar Erdbeeren unter den Rhabarber mischen, wenn sie gerade Saison haben. Die Erdbeeren machen den Geschmack etwas milder und runder, fast schon ein wenig samtig. Wenn du es etwas blumiger magst, probiere doch mal einen Zweig frische Minze oder etwas Zitronenmelisse beim Einkochen mit reinzugeben. Sei einfach mutig und probier dich aus – es gibt kein Richtig oder Falsch, solange es dir schmeckt!
Häufige Fragen zum Thema Rhabarbersirup mit rotem Rhabarber Vanille und Zitrone selber machen
Wenn man das erste Mal seinen eigenen Sirup einkocht, tauchen natürlich ein paar Fragen auf. Keine Sorge, das ging mir am Anfang ganz genauso! Hier sind die Antworten auf die Dinge, die mich am häufigsten erreichen:
- Wie lange hält sich der Sirup? Wenn du ihn kochend heiß in absolut saubere Flaschen abfüllst und diese sofort fest verschließt, hält sich der Sirup an einem kühlen, dunklen Ort problemlos mehrere Monate. Einmal geöffnet, bewahre ich ihn am liebsten im Kühlschrank auf.
- Muss man den Rhabarber schälen? Bei rotem Rhabarber ist das absolut nicht nötig, da die Schale für die tolle Farbe sorgt. Nur bei sehr dicken, grünen Stangen schäle ich die äußere Haut ab, damit der Sirup feiner schmeckt.
- Kann man weniger Zucker nehmen? Du kannst die Zuckermenge etwas reduzieren, aber bedenke, dass Zucker hier auch ein natürliches Konservierungsmittel ist. Weniger Zucker bedeutet eine etwas kürzere Haltbarkeit. Ich empfehle daher, für die Lagerung beim Originalrezept zu bleiben.
Nährwerte
Ich werde oft gefragt, wie es eigentlich mit dem Zuckergehalt aussieht, wenn man seinen Sirup selbst macht. Natürlich ist das hier kein kalorienfreies Wässerchen, aber dafür weißt du genau, was drin ist! Pro 100 ml Sirup liegst du bei etwa 120 kcal. Das kommt hauptsächlich durch die 25 g Zucker und insgesamt 30 g Kohlenhydrate, die dem Sirup seine tolle Konsistenz und Haltbarkeit geben.
Der Fettgehalt ist mit 0,1 g quasi nicht vorhanden, was ich super finde, da es den Geschmack schön leicht und fruchtig lässt. Bitte denk daran: Das sind alles nur Schätzungen. Je nachdem, wie süß dein Rhabarber von Natur aus ist oder wie lange du den Sirup einkochst, können diese Werte natürlich ein kleines bisschen schwanken. Aber mal ehrlich, bei so einem Genuss kommt es doch auf die eine oder andere Kalorie gar nicht an, oder?
Teile dein Ergebnis mit uns
Ich bin jetzt unglaublich gespannt, wie dein Rhabarbersirup geworden ist! Hat die Farbe im Glas genauso toll geleuchtet wie bei mir? Ich liebe es einfach, wenn meine Küche nach dieser frischen Kombination aus Vanille und Zitrone duftet. Hast du vielleicht noch eine eigene Zutat hinzugefügt oder den Sirup direkt als Schorle getestet?
Lass mir doch gerne einen Kommentar hier unter dem Beitrag und erzähl mir von deinen Erfahrungen. Noch besser: Wenn du ein Foto von deinen hübsch abgefüllten Flaschen machst, verlinke mich doch in den sozialen Medien – ich freue mich jedes Mal riesig, wenn ich sehe, dass ihr meine Rezepte zu Hause ausprobiert. Und wenn dir der Sirup genauso gut geschmeckt hat wie uns, gib dem Rezept doch eine kleine Bewertung. Das hilft auch anderen, die vielleicht noch zögern, den Rhabarber endlich zu verarbeiten. Viel Spaß beim Verschenken und Genießen!
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Genial: Rhabarbersirup mit rotem Rhabarber Vanille und Zitrone selber machen in 2 Phasen
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 750 ml 1x
- Category: Getränke
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Description
Dieser hausgemachte Rhabarbersirup mit rotem Rhabarber, Vanille und Zitrone ist die ideale Lösung, um Rhabarberschwemmen zu verarbeiten. Du erhältst ein fruchtiges Konzentrat für erfrischende Getränke.
Ingredients
- 2 kg roter Rhabarber
- 500 g Zucker
- 1 Stange Vanille
- 1 Zitrone
- 2 Liter Wasser
Instructions
- Wasche den Rhabarber und schneide ihn in Stücke.
- Koche die Rhabarberstücke mit 2 Litern Wasser für 30 Minuten in einem Topf.
- Presse währenddessen den Saft aus der Zitrone.
- Gieße den Sud durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb und fange das Wasser auf. Drücke die Rhabarberreste gut aus.
- Gib das Rhabarberwasser zurück in den Topf und rühre Zucker, Zitronensaft sowie das Mark der Vanilleschote ein.
- Lasse die Mischung für 25 Minuten zu Sirup einkochen.
- Fülle den heißen Sirup in saubere Flaschen und verschließe diese sofort.
Notes
- Verwende bei rotem Rhabarber die Schale für eine kräftige Farbe.
- Schäle grünen Rhabarber vor der Verarbeitung.
- Lagere den Sirup an einem kühlen Ort.
Nutrition
- Serving Size: 100 ml
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 5 mg
- Fat: 0.1 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0.1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 0.2 g
- Cholesterol: 0 mg
