Ehrlich gesagt habe ich früher auch immer gedacht, Rhabarber gehört ausschließlich in einen Kuchen oder in ein süßes Kompott. Aber dann habe ich angefangen, Rhabarber als das zu sehen, was er eigentlich ist: ein Gemüse! Als ich das erste Mal Rhabarber Ketchup mit Zimt und Curry selber machen wollte, war ich selbst total gespannt, ob das schmeckt. Und was soll ich sagen? Es ist der absolute Wahnsinn beim Grillen. Die feine Säure vom Rhabarber harmoniert so unglaublich gut mit dem würzigen Curry und dem warmen Aroma des Zimts, dass man den klassischen Tomatenketchup kaum vermisst.
Das Beste daran? Meine Kinder haben beim ersten Testlauf gar nicht gemerkt, dass da gar keine Tomaten drin sind. Sie haben einfach nur gefragt, ob sie noch einen Klecks von der leckeren, würzigen Sauce haben können. Es ist eine tolle, moderne Art, den Garten-Klassiker mal ganz anders zu genießen und jeden Grillabend zu einem kleinen Highlight zu machen.
Warum Sie Rhabarber Ketchup mit Zimt und Curry selber machen sollten
Wenn Sie einmal angefangen haben, Ihren eigenen Ketchup zu kochen, werden Sie nie wieder zu den fertigen Flaschen aus dem Supermarkt zurückkehren. Das Beste daran ist, dass Sie genau wissen, was drin ist – keine versteckten Konservierungsstoffe oder Unmengen an künstlichen Aromen. Es ist ein echtes Familienprojekt, das nicht nur Spaß macht, sondern auch unglaublich schnell geht.
- Volle Kontrolle: Sie bestimmen selbst, wie süß oder scharf Ihr Ketchup sein soll.
- Gesündere Alternative: Sie können die Zutatenqualität genau steuern und auf unnötige Zusätze verzichten.
- Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus der Rhabarber-Säure mit Zimt und Curry ist eine echte Geschmacksexplosion, die jedes Grillgut aufwertet.
- Zeitsparend: In weniger als einer Stunde haben Sie einen Vorrat für die nächsten Wochen gezaubert.
Es ist einfach so befriedigend, ein Glas des leuchtenden Ketchups in den Händen zu halten. Glauben Sie mir, Ihre Gäste werden Sie nach dem Rezept fragen!
Benötigte Küchenausstattung
Sie brauchen für dieses Rezept wirklich kein Profi-Equipment. Alles, was Sie in der Küche haben, reicht völlig aus. Das Wichtigste ist ein ausreichend großer Topf, damit beim Kochen nichts überläuft. Hier ist meine Checkliste:
- Ein stabiler Topf für die Sauce
- Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett für den Rhabarber
- Ein Pürierstab, um alles schön cremig zu bekommen
- Saubere Einmachgläser zum Abfüllen
Das war es auch schon. Wenn Sie diese einfachen Utensilien bereitstellen, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen!
Zutaten für Ihren Rhabarber Ketchup mit Zimt und Curry
Das Beste an diesem Rezept ist, dass man die meisten Zutaten wahrscheinlich sowieso schon in der Vorratskammer hat. Ich achte immer darauf, wirklich frischen Rhabarber zu nehmen, denn seine feine Säure ist das Herzstück unserer Sauce. Hier ist alles, was Sie für eine ordentliche Portion brauchen:
- 500 g Rhabarber: Geputzt und in etwa 1 cm große Stücke geschnitten.
- 500 ml passierte Tomaten: Sie bilden die perfekte Basis für die Konsistenz.
- 1 rote Zwiebel: Ganz fein gewürfelt, für eine dezente Süße.
- 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt, für die nötige Tiefe.
- 130 ml Balsamico-Essig: Er bringt die perfekte Säure mit.
- 250 g brauner Zucker: Der sorgt für das tolle Karamellaroma.
- 1 TL Ceylon-Zimt & 2 TL Currypulver: Das ist mein absolutes Geheimnis für den besonderen Geschmack.
- Salz und Cayennepfeffer: Damit schmecken wir das Ganze ganz individuell ab.
Vertrauen Sie mir, die Mischung aus Zimt und Curry klingt vielleicht erst mal ungewöhnlich, aber genau das macht diesen Ketchup so unfassbar lecker. Wenn Sie es für die Kinder etwas milder mögen, lassen Sie den Cayennepfeffer einfach weg oder tasten Sie sich ganz vorsichtig heran.
So gelingt Rhabarber Ketchup mit Zimt und Curry selber machen Schritt für Schritt
Das Kochen dieses Ketchups ist fast schon meditativ. Fangen Sie damit an, Ihre Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch in einem Topf mit einem kleinen Schuss Öl glasig zu dünsten. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden, wir wollen nur das Aroma herauskitzeln. Sobald sie duften, geben Sie die Rhabarberstücke dazu und schwenken alles kurz durch.
Jetzt kommen die passierten Tomaten, der Balsamico-Essig und der braune Zucker direkt in den Topf. Rühren Sie nun den Zimt und das Currypulver unter. Ich liebe diesen Moment, wenn sich der Duft von Curry und Zimt in der Küche ausbreitet – das riecht einfach fantastisch! Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und schalten Sie dann den Herd etwas runter. Hier kommt der wichtigste Teil: Lassen Sie den Ketchup bei leicht geöffnetem Deckel für gute 30 Minuten sanft vor sich hin köcheln. Der Rhabarber muss komplett weich werden und fast zerfallen, damit die Konsistenz später perfekt wird.
Nach der halben Stunde nehmen Sie den Topf vom Herd und greifen zum Pürierstab. Mixen Sie alles so lange, bis Sie eine wunderbar glatte und samtige Sauce haben. Schmecken Sie jetzt mit einer Prise Salz und – falls gewünscht – etwas Cayennepfeffer ab. Füllen Sie den noch heißen Ketchup sofort in vorbereitete, saubere Gläser und verschließen Sie diese fest. Das war es schon, Sie haben gerade Ihren eigenen Ketchup gezaubert!
Tipps für die perfekte Konsistenz
Jeder mag seinen Ketchup ein bisschen anders. Wenn Ihnen die Masse nach dem Pürieren noch zu flüssig erscheint, lassen Sie den Topf einfach noch ein paar Minuten ohne Deckel bei niedriger Temperatur einköcheln, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Denken Sie aber daran, dass der Ketchup beim Abkühlen im Glas von alleine noch etwas fester wird. Pürieren Sie zudem wirklich gründlich, damit keine Rhabarberfasern stören und der Ketchup diesen wunderbar cremigen Glanz bekommt.
Rhabarber Ketchup mit Zimt und Curry selber machen: Häufig gestellte Fragen
Immer wieder bekomme ich Nachrichten von euch, die mir zeigen, dass ihr genauso neugierig seid wie ich. Hier sind die Antworten auf die Fragen, die mir am häufigsten in den Posteingang flattern:
- Wie lange hält sich der Ketchup? In sauberen, heiß ausgespülten Gläsern hält sich der Rhabarber Ketchup ungeöffnet an einem kühlen Ort problemlos mehrere Monate. Einmal angebrochen, bewahre ich ihn einfach im Kühlschrank auf, wo er locker zwei Wochen frisch bleibt.
- Kann ich den Zucker reduzieren? Klar, das geht! Aber denk dran: Zucker ist hier nicht nur für die Süße da, sondern dient auch als Konservierungsmittel und sorgt für die perfekte Textur. Wenn du weniger nimmst, schmeckt er etwas säuerlicher, was aber auch seinen Charme hat.
- Ist der Ketchup für Kinder geeignet? Absolut! Wenn du den Cayennepfeffer oder die Chiliflocken einfach weglässt, ist der Ketchup super mild und durch das Curry trotzdem schön aromatisch. Meine Kids lieben ihn genau so.
Variationen für Ihren hausgemachten Ketchup
Wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, ist dieses Rezept eine tolle Basis zum Experimentieren. Ich liebe es, den Ketchup ab und zu etwas rauchiger zu gestalten – dafür gebe ich einfach einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu. Das passt fantastisch zum Grillen! Wenn Sie es dagegen lieber feurig mögen, können Sie eine frische Chili fein gehackt mit den Zwiebeln anbraten. So bekommt der Ketchup eine ganz eigene, lebendige Schärfe, die perfekt zu Fleisch oder Gemüse passt.
Nährwerte für Rhabarber Ketchup mit Zimt und Curry selber machen
Natürlich ist mein hausgemachter Ketchup kein reines Fitness-Food, aber er ist eine wunderbare, natürliche Alternative zu industriell gefertigten Saucen. Bitte beachten Sie, dass die hier genannten Werte lediglich Schätzungen sind, die auf den Standardzutaten basieren.
Pro Portion (ein Glas) können Sie in etwa mit 180 kcal, 35 g Zucker, 0,5 g Fett und 42 g Kohlenhydraten rechnen. Da ich bei meinem Rezept auf den Zucker verzichte, den man in gekauften Produkten oft in Form von Glukose-Fruktose-Sirup findet, fühlt sich dieser Ketchup für mich einfach besser an. Genießen Sie ihn ganz ohne schlechtes Gewissen zu Ihrem nächsten Grillabend!
Teilen Sie Ihre Erfahrung
Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mein Rezept ausprobieren! Wie schmeckt Ihnen diese fruchtig-würzige Kombination? Hinterlassen Sie mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag oder bewerten Sie das Rezept direkt hier auf dem Blog. Es macht mir jedes Mal so viel Spaß, eure Rückmeldungen zu lesen.
Und falls Sie ein Foto von Ihrem selbstgemachten Ketchup machen – ob beim Grillen oder einfach so – zeigen Sie es mir doch auf Instagram oder Facebook! Markieren Sie mich oder nutzen Sie einen Hashtag, damit ich Ihre Kreationen bewundern kann. Es ist toll zu sehen, wie ihr meine Ideen in eurer eigenen Küche umsetzt! Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Rhabarber und warum Curry eine so vielseitige Gewürzmischung ist.
Print
Rhabarber Ketchup mit Zimt und Curry selber machen: 1 Genuss
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 6 Gläser 1x
- Category: Saucen
- Method: Kochen
- Cuisine: Modern
- Diet: Vegan
Description
Dieser fruchtige Rhabarber Ketchup kombiniert die Säure des Rhabarbers mit einer würzigen Note aus Zimt und Curry. Er passt perfekt zu Grillgerichten und ist eine tolle Alternative zum klassischen Tomatenketchup.
Ingredients
- 500 g Rhabarber, geputzt
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 130 ml Balsamico-Essig
- 250 g brauner Zucker
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 2 TL Currypulver
- Salz
- Cayennepfeffer oder Chiliflocken
Instructions
- Wasche und schäle den Rhabarber.
- Schneide den Rhabarber in kleine Stücke und gib diese in einen Topf.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch, würfle diese fein und gib sie zum Rhabarber.
- Füge Tomaten, Gewürze, Essig und Zucker hinzu.
- Koche die Mischung auf und lass sie bei leicht geöffnetem Deckel 30 Minuten köcheln, bis der Rhabarber zerfällt.
- Püriere die Masse fein.
- Schmecke den Ketchup ab und fülle ihn heiß in saubere Gläser.
Notes
- Passe die Schärfe mit Cayennepfeffer oder Chiliflocken individuell an.
- Verwende für eine rauchige Note zusätzlich geräucherte Gewürze.
- Achte beim Abfüllen auf absolut saubere Gläser für eine längere Haltbarkeit.
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 35 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 0.5 g
- Saturated Fat: 0.1 g
- Unsaturated Fat: 0.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 1.5 g
- Cholesterol: 0 mg
