Ach, Omas Küche! Wer erinnert sich nicht an diesen Duft, der schon beim Betreten des Hauses in der Nase kitzelte? Bei uns war es immer der Rotkohl. Und ich verrate euch was: *Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen* – das ist gar kein Hexenwerk! Ehrlich nicht. Es ist so ein Gericht, das nach Heimat schmeckt, nach Geborgenheit und natürlich nach Weihnachten.
Meine Oma, die war eine Köchin vor dem Herrn. Sie hat immer gesagt: „Kind, ein guter Rotkohl, der braucht Zeit und Liebe!“ Und Recht hatte sie. Ihr Rezept, das habe ich gehütet wie einen Schatz. Es ist so einfach, so authentisch und schmeckt einfach umwerfend. Ich hab’s ein bisschen angepasst, weil, naja, die Zeiten ändern sich. Aber der Kern, der ist geblieben. Und das ist das Wichtigste, oder?
Ich erinnere mich noch genau, wie ich als kleines Mädchen in Omas Küche stand und ihr beim Rotkohlschneiden zugeschaut habe. Diese riesigen, violetten Kohlköpfe! Und der Duft, wenn sie die Nelken in die Zwiebel gesteckt hat… Einfach unvergesslich. Und jetzt, jedes Mal, wenn ich diesen Rotkohl selber mache, dann ist sie irgendwie bei mir. Das ist doch das Schöne an Familienrezepten, findet ihr nicht auch?
Warum Sie dieses Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen lieben werden
Mal ehrlich, wer braucht schon komplizierte Rezepte? Eben! Hier sind ein paar Gründe, warum ihr diesen Rotkohl lieben werdet:
- Super einfache Zubereitung – versprochen!
- Schmeckt wie von Oma – authentischer geht’s nicht.
- Die perfekte Beilage zu Fleisch, besonders zu Weihnachten.
- Vegetarisch? Na klar!
- Ein festliches Gericht, das einfach glücklich macht.
Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen: Die Zutaten
Okay, los geht’s! Für Omas Rotkohl brauchen wir:
- 1 kg Rotkohl
- 2 Zwiebeln (eine gehackt, eine gespickt!)
- 2 Äpfel (Boskop sind toll, gewürfelt!)
- 5 Nelken
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Butterschmalz
- 300 ml Apfelsaft
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Stange Zimt
Zutaten-Hinweise für Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen
Die Äpfel, die machen echt was aus! Boskop sind leicht säuerlich, das passt super zum Rotkohl. Aber keine Sorge, wenn ihr die nicht bekommt, gehen auch andere säuerliche Sorten. Hauptsache, sie zerfallen nicht gleich beim Kochen. Und das Butterschmalz? Das gibt dem Ganzen so einen richtig runden Geschmack. Aber wenn ihr das nicht da habt, tut’s auch Öl oder Margarine. Nur Mut! Es wird trotzdem lecker, versprochen!
Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Angst, das ist leichter als ihr denkt. Einfach Schritt für Schritt folgen, und am Ende habt ihr einen Rotkohl, der euch umhaut! Versprochen. Und das Wichtigste: Mit Liebe kochen, dann wird’s immer gut!
Vorbereitung für Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen
Zuerst den Rotkohl halbieren, vierteln und die äußeren Blätter abmachen. Den harten Strunk rausschneiden, der schmeckt nämlich nicht so dolle. Dann den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Das geht am besten mit einem großen Messer oder einer Mandoline, vorsicht aber, nicht schneiden! Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel fein hacken, die andere schälen und mit den Nelken spicken. Und jetzt kommt der Clou: Die Rotkohlstreifen in eine Schüssel geben und mit Zucker und Salz so richtig schön durchkneten. Das dauert so 5 Minuten, aber das muss sein, damit der Kohl weicher wird!
Kochen von Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, das dauert so 2-3 Minuten. Dann den Rotkohl und die Apfelwürfel dazugeben und kurz mit andünsten. Jetzt kommt der Apfelsaft, der Balsamico, die mit Nelken gespickte Zwiebel, die Lorbeerblätter und die Zimtstange mit rein. Alles gut verrühren und dann den Deckel drauf. Den Rotkohl bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Nicht vergessen, ab und zu mal umzurühren, damit nix anbrennt! Wenn der Rotkohl die gewünschte Konsistenz hat, die Lorbeerblätter, die Nelkenzwiebel und die Zimtstange rausfischen. Fertig!
Tipps für den perfekten Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen
Damit euer Rotkohl auch wirklich so schmeckt wie bei Oma, hier noch ein paar kleine Tipps von mir: Haltet euch genau ans Rezept! Ich weiß, es juckt manchmal in den Fingern, was zu verändern, aber gerade am Anfang ist es wichtig, das Original zu kennen. Und noch was: Der Rotkohl schmeckt am besten, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird. Dann können sich die Aromen so richtig schön entfalten. Vertraut mir, es lohnt sich!
Variationen von Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen
Okay, ihr habt Omas Grundrezept drauf? Super! Dann können wir ja ein bisschen experimentieren, oder? Ein bisschen Zimt mehr, eine Prise Chili – erlaubt ist, was schmeckt! Ich mag’s ja total, wenn man noch einen Schuss Rotwein dazugibt, das macht den Rotkohl so richtig schön tiefrot und gibt ihm noch eine extra Note. Und Cranberries? Wow! Die passen perfekt, besonders zu Weihnachten. Einfach eine Handvoll mitköcheln lassen, mmmh!
Servierempfehlungen für Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen
Und was passt jetzt am besten zu diesem himmlischen Rotkohl? Also, bei uns gab’s den immer zu Braten. Egal ob Schweinebraten, Gänsebraten oder Entenbraten – der Rotkohl ist einfach der perfekte Begleiter! Aber auch zu Knödeln oder Kartoffeln schmeckt er super. Einfach ausprobieren, was euch am besten gefällt!
Aufbewahrung und Wiederaufwärmen von Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen
So, ihr habt Rotkohl übrig? Kein Problem! Der hält sich super im Kühlschrank, so 2-3 Tage locker. Einfach in eine Dose packen, Deckel drauf und ab damit. Und wenn ihr ihn wieder aufwärmen wollt, dann am besten im Topf bei kleiner Hitze. Oder, wenn’s schnell gehen muss, in der Mikrowelle. Aber Vorsicht, nicht zu heiß, sonst wird er matschig!
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen
Ihr habt noch Fragen? Na, dann mal los! Hier sind die häufigsten Fragen, die mir so gestellt werden, wenn’s um Omas Rotkohl geht. Vielleicht ist eure ja auch dabei!
Kann ich Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen einfrieren?
Klar, geht das! Einfach in einen Gefrierbeutel oder eine Dose packen und ab in die Tiefkühltruhe. Hält sich da so 2-3 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Wie lange ist Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Rotkohl so 2-3 Tage. Wichtig ist, dass er gut verschlossen ist, damit er nicht austrocknet. Am besten in einer Dose mit Deckel aufbewahren.
Kann ich Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen auch im Thermomix zubereiten?
Na klar, auch im Thermomix klappt das prima! Den Rotkohl einfach in groben Stücken in den Mixtopf geben und ein paar Sekunden zerkleinern. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und nach Thermomix-Anleitung garen. Achtet aber darauf, dass er nicht zu fein wird!
Nährwertangaben für Omas Rotkohl Rezept einfach selber machen
Ach, die Nährwerte! Ich sag’s euch ehrlich, das ist immer so eine Sache. Je nachdem welchen Apfelsaft, welchen Balsamico ihr nehmt, und überhaupt… Die Werte können ganz schön schwanken. Also, nehmt das hier bitte nicht zu genau. Es ist eher eine grobe Richtung, klar?
Jetzt sind Sie dran!
So, jetzt seid ihr an der Reihe! Probiert Omas Rotkohl unbedingt aus und lasst mich wissen, wie er euch geschmeckt hat! Hinterlasst einen Kommentar, gebt dem Rezept eine Bewertung und teilt es mit euren Freunden! Ich bin gespannt!
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Omas Rotkohl Rezept: Einfach selbst machen & unwiderstehlich
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Method: Köcheln
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Description
Ein klassisches Rotkohlrezept, das wie von Oma schmeckt. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten, besonders zu Weihnachten.
Ingredients
- 1 kg Rotkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel (z.B. Boskop)
- 5 Nelken
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Butterschmalz
- 300 ml Apfelsaft
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Stange Zimt
Instructions
- Rotkohl halbieren, vierteln und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Äpfel klein würfeln. Eine Zwiebel grob zerkleinern. Eine Zwiebel schälen und mit Nelken bespiken.
- Rotkohlstreifen in eine Schüssel geben und mit den Händen 5 Minuten mit Zucker und Salz verkneten.
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln weich dünsten. Rotkohl und Äpfel zugeben und anschwitzen. Apfelsaft, Balsamico, die mit Nelken bespickte Zwiebel, Lorbeerblätter und die Zimtstange zugeben.
- Rotkohl bei geringer Hitze mit Deckel ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch mal umrühren. Lorbeerblätter, die mit Nelken bespickte Zwiebel und die Zimtstange entfernen.
Notes
- Für einen authentischen Geschmack, halte dich genau an das Rezept.
- Schmeckt am besten, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: Unbekannt
- Sugar: Unbekannt
- Sodium: Unbekannt
- Fat: Unbekannt
- Saturated Fat: Unbekannt
- Unsaturated Fat: Unbekannt
- Trans Fat: Unbekannt
- Carbohydrates: Unbekannt
- Fiber: Unbekannt
- Protein: Unbekannt
- Cholesterol: Unbekannt
