Ach, Weihnachten! Gibt’s was Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Plätzchen, der durchs ganze Haus zieht? Und wisst ihr, welches Rezept bei uns einfach *immer* auf den Tisch kommt? Na klar, Engelsaugen nach Omas bestem Rezept! Das ist so ein Klassiker, da kann einfach nix schiefgehen, und lecker sind sie sowieso garantiert. Ich mein, wer kann schon „nein“ sagen zu zarten Keksen mit einem Klecks fruchtiger Marmelade?
Ich erinnere mich noch genau, wie ich als kleines Kind mit meiner Oma in der Küche stand und wir zusammen Engelsaugen gebacken haben. Oma hatte immer ein bisschen Mehl im Gesicht, und ich natürlich auch! Sie hat mir dann gezeigt, wie man mit dem Kochlöffelstiel diese kleinen Mulden in die Kekse drückt – das war das Allerbeste! Und der Duft erst… hach, einfach unvergesslich. Diese Engelsaugen sind mehr als nur ein Rezept, sie sind eine wunderschöne Kindheitserinnerung.
Warum Sie Engelsaugen nach Omas bestem Rezept lieben werden
Die Vorteile von Engelsaugen nach Omas bestem Rezept im Überblick
Mal ehrlich, wer will nicht Plätzchen, die auf der Zunge zergehen? Omas Engelsaugen sind so zart, die muss man einfach lieben! Und das Beste: Man braucht keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Techniken. Das Rezept ist super einfach, versprochen! Aber der Geschmack… der ist einfach unschlagbar. Ein bisschen Kindheit, ein bisschen Weihnachten, einfach zum Dahinschmelzen. Und weil Oma immer wusste, was gut ist: Mit diesem Rezept gelingen die Engelsaugen garantiert!
Engelsaugen nach Omas bestem Rezept: Die Zutaten
Okay, los geht’s! Für Omas Engelsaugen braucht man gar nicht viel, aber auf die Qualität kommt’s an, ihr Lieben! Also, schnappt euch: 240g Mehl (Type 405, versteht sich!), 70g Puderzucker (der muss sein!), 1 TL geriebene Zitronenschale (frisch gerieben, bitte!), eine Prise Salz, 2 TL Vanillezucker (oder selbstgemachten Vanillezucker, noch besser!), 150g kalte Butter in Würfeln (ganz wichtig, dass sie kalt ist!), 2 Eigelb Größe M und last but not least: 100g Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade, ohne Kerne natürlich! Das war’s schon – ran an die Schüsseln!
So gelingen Engelsaugen nach Omas bestem Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung
Teig zubereiten für Engelsaugen nach Omas bestem Rezept
So, jetzt wird’s ernst! Erstmal Mehl, Puderzucker, Zitronenschale, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Dann die kalte Butter in kleinen Würfeln dazuschneiden. Und jetzt kommt der wichtige Teil: Alles schön verkneten! Am besten geht das mit den Händen, aber eine Küchenmaschine tut’s natürlich auch. Zum Schluss die Eigelbe unterheben. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh! Ihr wollt ja mürbe Engelsaugen, oder?
Engelsaugen nach Omas bestem Rezept formen und füllen
Jetzt den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ab damit für eine Stunde in den Kühlschrank! Das ist super wichtig, damit er sich später gut verarbeiten lässt. Danach holt ihr den Teig raus und formt ihn zu einer langen Rolle. Die Rolle dann in ca. 40 gleich große Portionen teilen und daraus kleine Kugeln formen. Und jetzt kommt der Trick: Mit einem bemehlten Kochlöffel-Stiel ein Loch in die Mitte jeder Kugel drücken. Da kommt später die Marmelade rein!
Engelsaugen nach Omas bestem Rezept backen und verfeinern
Die kleinen Engelsaugen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ab in den Ofen! Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Aber Achtung: Bleibt bloß in der Nähe und behaltet die Plätzchen im Auge! Jeder Ofen ist anders, und sie sollen ja nicht zu dunkel werden. Wenn sie goldgelb sind, sind sie perfekt! Nach dem Backen lasst ihr die Engelsaugen gut auskühlen. Und dann kommt das i-Tüpfelchen: Mit Puderzucker bestäuben! Fertig sind Omas himmlische Engelsaugen!
Tipps und Tricks für perfekte Engelsaugen nach Omas bestem Rezept
Damit Omas Engelsaugen auch wirklich *perfekt* werden, hab ich hier noch ein paar kleine Tricks auf Lager. Erstens: Unbedingt frische Zitronenschale nehmen! Das macht so einen Unterschied im Aroma, glaubt mir! Und zweitens: Achtet wirklich darauf, dass die Butter eiskalt ist. Das ist das A und O für einen mürben Teig. Und drittens (ganz wichtig!): Nicht zu lange backen! Lieber einmal mehr nachschauen, als zu dunkle Kekse zu haben. Die sollen ja zart sein, nicht knusprig!
Variationen von Engelsaugen nach Omas bestem Rezept
Okay, Omas Rezept ist schon der Hammer, aber wer sagt denn, dass man nicht ein bisschen rumexperimentieren darf? Ich mein, solange die Basis stimmt, kann man doch ruhig mal was Neues ausprobieren, oder? Statt Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade könnt ihr zum Beispiel Aprikosenmarmelade nehmen oder Pflaumenmus! Oder wie wär’s mit ein paar gehackten Nüssen im Teig? Haselnüsse oder Mandeln passen super! Und wer’s weihnachtlicher mag: Ein bisschen Zimt oder Kardamom im Teig macht die Engelsaugen noch gemütlicher. Traut euch einfach, es lohnt sich!
Häufig gestellte Fragen zu Engelsaugen nach Omas bestem Rezept
Klar, beim Backen hat man immer mal Fragen, das kenn ich! Deswegen hab ich hier mal die häufigsten Fragen zu Omas Engelsaugen für euch beantwortet. Keine Sorge, da ist für jeden was dabei! Und wenn ihr noch mehr wissen wollt, einfach in die Kommentare schreiben, ich helf euch gern weiter!
Kann ich den Teig für Engelsaugen nach Omas bestem Rezept vorbereiten?
Na klar, das geht super! Wenn ihr wenig Zeit habt, könnt ihr den Teig schon 1-2 Tage vorher zubereiten und einfach in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank lagern. Oder, noch besser: Ihr friert den Teig ein! Dann hält er sich sogar ein paar Wochen. Vor dem Verarbeiten einfach rechtzeitig rausholen und auftauen lassen. Aber Achtung: Der Teig sollte nicht zu warm werden, sonst wird er klebrig!
Welche Marmelade eignet sich am besten für Engelsaugen nach Omas bestem Rezept?
Oma hat immer Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade genommen, das ist einfach der Klassiker! Aber ehrlich gesagt: Erlaubt ist, was schmeckt! Ihr könnt auch Aprikosenmarmelade nehmen, Kirschmarmelade oder sogar Pflaumenmus. Hauptsache, die Marmelade ist ohne Kerne, sonst wird’s beim Essen ungemütlich! Und wenn ihr’s besonders fruchtig mögt, könnt ihr auch ein bisschen Zitronensaft in die Marmelade rühren.
Wie lagere ich Engelsaugen nach Omas bestem Rezept am besten?
Am besten bewahrt ihr die fertigen Engelsaugen in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie schön zart und saftig! Bei Zimmertemperatur halten sie sich locker eine Woche. Aber mal ehrlich: So lange überleben die bei uns eh nie! Die sind einfach zu lecker, um nicht sofort weggeputzt zu werden!
Aufbewahrung und Haltbarkeit von Engelsaugen nach Omas bestem Rezept
Okay, ihr habt also Engelsaugen gebacken und… es sind welche übrig geblieben? Wow, Respekt! Aber keine Sorge, die halten sich! Am besten packt ihr die kleinen Schätze in eine Keksdose mit Deckel. So bleiben sie locker eine Woche frisch. Aber mal ehrlich, so lange haben sie bei uns noch nie überlebt! Die sind einfach zu lecker!
Nährwertangaben für Engelsaugen nach Omas bestem Rezept
So, jetzt kommt das Kleingedruckte, ihr Lieben! Die Nährwertangaben für Omas Engelsaugen sind natürlich nur eine grobe Schätzung. Das hängt ja alles davon ab, welche Zutaten ihr genau verwendet und welche Marke ihr nehmt. Also, bitte nicht auf die Goldwaage legen! Aber so ungefähr könnt ihr mit etwa 80 Kalorien pro Plätzchen rechnen. Und ja, Zucker ist auch drin, aber hey, es ist Weihnachten! Ein bisschen Süßes muss einfach sein, oder?
Teilen Sie Ihr Backerlebnis mit Engelsaugen nach Omas bestem Rezept
Und jetzt seid ihr dran! Habt ihr Omas Engelsaugen schon ausprobiert? Wie sind sie geworden? Lasst es mich unbedingt in den Kommentaren wissen! Ich freu mich riesig über eure Erfahrungen und Tipps. Und wenn ihr Fotos von euren Engelsaugen auf Instagram postet, vergesst nicht, mich zu verlinken! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Kreationen!
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Omas Engelsaugen Rezept: Unverschämt Lecker & Einfach
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 55 Minuten
- Yield: 40 Stück 1x
- Category: Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Description
Engelsaugen nach Omas bestem Rezept sind ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Dieses Rezept garantiert zarte und köstliche Kekse, die auf der Zunge zergehen.
Ingredients
- 240 g Mehl – Type 405
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanillezucker
- 150 g Butter
- 2 Eigelb
- 100 g Johannisbeer-Gelee oder Himbeermarmelade
Instructions
- Mehl, Puderzucker, Zitronenschale, Salz und Vanillezucker hinzugeben. Butter in Würfel schneiden und mit den trockenen Zutaten verkneten. Zum Schluss die Eigelbe unterheben.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. In den Kühlschrank legen. Dann herausnehmen und zu einer langen Rolle formen. In ca. 40 gleich große Portionen teilen und kleine Kugeln formen. Mit einem bemehlten Kochlöffel-Stiel ein Loch in die Kugeln drücken.
- Plätzchen mit der Marmelade füllen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Für ein besonders feines Aroma verwende frische Zitronenschale.
- Achte darauf, dass die Butter kalt ist, damit der Teig mürbe wird.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Plätzchen im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 80
- Sugar: 5 g
- Sodium: 5 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 1.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 0.1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 20 mg
