Schrecklich lecker: Bienenstich Plätzchen Rezept in 1 Stunde

Oh, Bienenstich Plätzchen! Wer kann da schon „Nein“ sagen? Diese kleinen Dinger sind einfach unwiderstehlich, sag ich euch! Perfekt für jede Kaffeetafel, zum Geburtstag, oder einfach nur so, wenn man mal wieder was Süßes braucht. Und das Beste? Mit diesem Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept sind sie kinderleicht gemacht.

Bei uns in der Familie haben Bienenstich Plätzchen Tradition. Schon meine Oma hat sie immer gebacken, und jetzt mach ich sie mit meinen Kindern. Jedes Mal, wenn ich den Duft von Honig und Mandeln in der Luft habe, fühle ich mich wie zu Hause. Glaubt mir, dieses Rezept müsst ihr unbedingt ausprobieren!

Warum Sie dieses Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept lieben werden

Mal ehrlich, wer braucht schon komplizierte Rezepte, wenn’s auch einfach geht? Dieses Rezept für Bienenstich Plätzchen ist nicht nur super easy, sondern schmeckt auch noch himmlisch! Hier sind ein paar Gründe, warum ihr es lieben werdet:

Einfache Zubereitung

Keine komplizierten Schritte, versprochen! Selbst Backanfänger kriegen das hin. Einfach Zutaten zusammenrühren, ausstechen, backen – fertig!

Köstlicher Geschmack

Der süße Honig, die knackigen Mandeln, die zarte Creme… eine Geschmacksexplosion im Mund! Einfach unwiderstehlich, sag ich euch!

Perfekt für jeden Anlass

Ob Kaffeekränzchen, Geburtstag oder einfach nur zum Naschen am Abend – diese Plätzchen passen immer! Und zum Verschenken sind sie auch super geeignet.

Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept: Die Zutaten

Okay, bevor wir loslegen, hier erstmal die Liste mit allen Zutaten, die ihr für dieses geniale Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept braucht. Keine Angst, ist gar nicht so viel, wie’s aussieht! Und das meiste hat man eh schon zu Hause, oder? Also, los geht’s:

• 550 g Mehl (ganz normales, kein Hexenwerk!)
• 250 g weiche Butter (wichtig, dass sie wirklich weich ist, sonst wird’s nix!)
• 2 Eier (mittelgroß, Größe M passt perfekt)
• 1/2 TL gemahlene Vanille (oder Vanilleextrakt, wenn ihr’s flüssig lieber mögt)
• 260 g Zucker (geht auch Rohrzucker, wenn’s etwas „gesünder“ sein soll 😉)
• 1 Prise Salz (nicht vergessen, das bringt den Geschmack erst richtig raus!)
• 700 ml Milch (3,5% Fett, aber geht auch fettärmere)
• 100 g Zucker (für den Pudding, nicht verwechseln!)
• 2 Pck. Vanillezucker (für den Pudding, doppelt hält besser, oder?)
• 1 TL Vanilleextrakt (für den Pudding, wer’s extra-vanillig mag!)
• 200 g weiche Butter (für die Creme, ja, nochmal Butter, aber die macht’s cremig!)
• 40 g Honig (für das Topping, am besten Blütenhonig)
• 70 g Butter (für das Topping, die sorgt für den Glanz!)
• 100 g Zucker (für das Topping, für die Süße!)
• 70 ml Sahne (für das Topping, macht’s schön sämig!)
• 160 g Mandelblättchen (für das Topping, die Krönung!)

So, das war’s! Habt ihr alles? Super, dann kann’s ja losgehen mit dem besten Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept überhaupt!

Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung

So, jetzt kommt der spannende Teil: Das Backen! Keine Sorge, mit dieser Schritt-für-Schritt Anleitung kriegt das wirklich jeder hin. Versprochen! Also, Schürze um und los geht’s mit unserem Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept!

Die Creme zubereiten

Als Erstes kümmern wir uns um die Creme, die muss nämlich schön kalt sein. Also, Puddingpulver mit 100g Zucker, Vanillezucker und einem Schuss von der Milch (so ca. 100ml) glatt rühren. Die restliche Milch (600ml) in einem Topf zum Kochen bringen, dann das Puddinggemisch reinrühren. Eine Minute unter Rühren köcheln lassen, bis es schön dick wird. Dann in eine Schüssel füllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Ab in den Kühlschrank damit!

Den Teig vorbereiten

Jetzt der Teig! Alle Zutaten für den Teig – also Mehl, weiche Butter, Eier, Vanille, Zucker und Salz – in eine Schüssel geben und ordentlich verkneten. Am besten mit den Händen, das macht am meisten Spaß! Wenn der Teig schön geschmeidig ist, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen. Der muss nämlich erst mal chillen, bevor wir ihn ausrollen können.

Das Topping erstellen

Während der Teig chillt, machen wir das Topping. Butter, Zucker und Honig in einem Topf schmelzen lassen. Dann die Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen und die Mandelblättchen unterrühren. Gut umrühren, damit alles schön bedeckt ist, und dann für ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Nicht zu lange, sonst wird’s zu fest!

Die Plätzchen zusammensetzen und backen

Jetzt wird’s ernst! Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Nicht zu dünn, sonst brechen die Plätzchen! Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Die Hälfte der Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit zwei kleinen Löffeln das Topping auf die Plätzchen geben. Aber Achtung: Nicht bis zum Rand streichen, sonst verläuft’s! Ab in den Ofen damit, bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Und nicht vergessen: Immer mal wieder nachschauen, jeder Ofen ist anders!

Die Plätzchen füllen

Die gebackenen Plätzchen gut abkühlen lassen! Währenddessen die weiche Butter für die Creme mit dem Rührgerät eine Minute aufschlagen, dann löffelweise den kalten Pudding unterrühren. Alles in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Plätzchen ohne Topping spritzen. Die Plätzchen mit dem Topping vorsichtig draufsetzen – fertig! Und jetzt: Genießen!

Tipps für perfekte Bienenstich Plätzchen

Damit eure Bienenstich Plätzchen auch wirklich gelingen, hab ich hier noch ein paar superwichtige Tipps für euch. Glaubt mir, die machen den Unterschied!

Die richtige Buttertemperatur

Ganz wichtig: Die Butter muss wirklich weich sein! Wenn sie zu kalt ist, lässt sie sich nicht richtig mit dem Zucker verrühren und der Teig wird nix. Also, rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen!

Das Topping nicht zu dick auftragen

Weniger ist mehr! Wenn ihr das Topping zu dick auftragt, verläuft es beim Backen und die Plätzchen sehen nicht mehr so schön aus. Also, lieber etwas sparsamer sein.

Geduld beim Abkühlen

Ich weiß, es ist schwer, aber die Plätzchen müssen wirklich komplett abgekühlt sein, bevor ihr sie füllt. Sonst schmilzt die Creme und alles wird matschig. Also, einfach ein bisschen Geduld haben, es lohnt sich!

Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept: Variationen

Ihr wollt mal was Neues ausprobieren? Kein Problem! Auch wenn dieses Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept schon perfekt ist, gibt’s natürlich ein paar coole Variationen, mit denen ihr eure Plätzchen noch individueller gestalten könnt. Lasst eurer Fantasie einfach freien Lauf!

Andere Nüsse verwenden

Keine Mandeln da? Oder ihr mögt sie einfach nicht so gern? Kein Problem! Ihr könnt statt Mandelblättchen auch Haselnüsse, Walnüsse oder Cashewkerne verwenden. Schmeckt auch super lecker, versprochen!

Gewürze hinzufügen

Ihr wollt dem Ganzen noch einen besonderen Kick geben? Dann probiert doch mal, etwas Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz in den Teig zu geben. Passt perfekt zur Weihnachtszeit!

Andere Füllungen ausprobieren

Buttercreme ist euch zu langweilig? Dann füllt die Plätzchen doch mal mit Marmelade, Nutella oder einer anderen Creme eurer Wahl. Erlaubt ist, was schmeckt!

Häufig gestellte Fragen zum Bienenstich Plätzchen einfachen Rezept

Ihr habt noch Fragen zu meinem Bienenstich Plätzchen einfachen Rezept? Kein Problem, ich hab die Antworten! Hier sind die häufigsten Fragen, die mir immer wieder gestellt werden:

Kann ich den Teig vorbereiten?

Na klar! Der Teig lässt sich super vorbereiten. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Dann kurz vor dem Ausrollen etwas weicher werden lassen.

Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Am besten schmecken sie natürlich frisch, aber in einer Keksdose halten sich die Bienenstich Plätzchen auch noch 3-4 Tage. Aber mal ehrlich, so lange überleben die bei uns nie! 😉

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, das geht auch! Am besten die ungefüllten Plätzchen einfrieren. Nach dem Auftauen kurz aufbacken und dann wie gewohnt füllen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken!

Lagerung und Aufbewahrung von Bienenstich Plätzchen

Okay, ihr habt’s geschafft und jede Menge leckere Bienenstich Plätzchen gebacken! Aber was macht man, wenn welche übrig bleiben? (Ja, ich weiß, schwer vorstellbar! 😉) Am besten lagert ihr sie in einer luftdichten Keksdose. So bleiben sie ein paar Tage frisch und lecker. Und bloß nicht im Kühlschrank lagern, da werden sie weich!

Disclaimer zur Nährwertangabe für Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept

Hört mal, bevor ihr jetzt alle Kalorien zählen geht: Die Nährwertangaben, die ihr hier findet, sind nur Richtwerte! Je nachdem, welche Zutaten ihr genau verwendet (Marke, Sorte, etc.), können die Werte nämlich ganz anders aussehen. Also, nicht verrückt machen lassen und einfach genießen! 😉 Ich übernehm keine Garantie für die Richtigkeit, ist klar, oder?

Jetzt sind Sie dran!

So, genug geredet! Jetzt seid ihr an der Reihe! Probiert dieses Bienenstich Plätzchen einfaches Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! Hinterlasst einen Kommentar, gebt dem Rezept eine Bewertung oder teilt es auf Social Media! Ich bin gespannt auf euer Feedback!

Print